La Canchánchara, boisson cubaine originaire de l'est de l'île, est devenue un symbole de Trinidad, située sur la côte sud de l'archipel et classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Quelle est l'origine de cette boisson et comment est-elle preparée ?
Les débuts de la Canchánchara
Le Canchánchara est un cocktail qui a vu le jour par nécessité dans l'est de Cuba pendant les dix années d'insurrection de l'île contre l'Espagne. Il s'inspire des véritables cocktails cubains et est composé de miel, de citron et de rhum. Selon la légende, les Mambises ont été confrontés à de graves pénuries tout au long des conflits et n'ont pas pu faire face au froid matinal. C'est ainsi qu'est née La Canchánchara, une boisson fabriquée à partir de matières naturelles largement disponibles et à base d'eau-de-vie de canne à sucre (rhum). Elle était servie chaude, dans des jícaras en bois, comme une boisson nutritive et énergisante qui permettait aux guerriers de se réchauffer la poitrine et de se protéger contre les maladies respiratoires.
La Canchánchara est un emblème de Trinidad
Lors de la rénovation d'un des quartiers historiques de Trinidad au début des années 1980, une équipe du musée d'architecture de la ville s'est lancée dans un projet visant à sauver la Canchánchara, une boisson qui a perduré grâce à la tradition orale. L'équipe a restauré une ancienne maison trinidadienne et a conçu toute la vaisselle, dont seule une tasse en argile simulant la jícara, le récipient où les Mambises avaient l'habitude de boire la Canchánchara, a survécu. Bien qu'il ait perdu une partie de son attrait originel, l'endroit reste l'un des plus populaires auprès des touristes internationaux. Cette boisson est devenue un emblème de la ville historique, qui est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Ingrédients et préparation
Le Canchánchara, à ce jour, a subi non seulement la variation de la glace pour refroidir la boisson, mais aussi la variation des rhums. Mais pour réussir un cocktail, au moins, il faut du rhum, brun ou blanc, mais de Cuba, du jus de citron vert, du miel, des glaçons si vous voulez le boire froid ou de l'eau chaude si vous voulez une boisson chaude. En général, les quantités respectives d'ingrédients sont : 50 ml de rhum, 25 ml de jus de citron vert, 25 ml de miel, des glaçons ou 1 cuillère à café d'eau chaude. Pour préparer la Canchánchara, versez le miel, le jus de citron et le rhum dans un verre. Remuez pour dissoudre le miel. Ajoutez les glaçons ou l'eau chaude. Remuez à nouveau et garnissez d'une rondelle de citron, puis dégustez.