Êtes-vous assis dans un restaurant qui propose du crocodile au menu ? Peut-être venez-vous de le découvrir dans votre épicerie locale et vous demandez-vous si cela vaut la peine de dépenser votre argent ? Pour savoir quel goût a la viande de crocodile, continuez à lire pour obtenir tous les détails.
Quel est le goût du crocodile ?
La viande de crocodile a une saveur douce et est souvent comparée au poulet. Selon l’endroit où le crocodile a été capturé et la façon dont il est traité, elle peut avoir un léger goût de poisson. Sa chair blanche a une texture ferme et tendre et se défait facilement en morceaux, contrairement au bœuf ou à l’agneau. Toutefois, elle ne se défait pas aussi facilement que celle du poisson.
La coupe de la viande affecte considérablement la qualité. Si possible, essayez d’obtenir la queue, car elle est considérée comme la partie la plus délicate et la plus tendre de l’animal. Une fois cuite, la chair qui est encore sur l’os se détache facilement à la fourchette, un peu comme des côtes cuites lentement. Les crocodiles d’eau salée australiens appartiennent à la famille des porosus et sont vénérés pour leur goût léger et leur viande blanche et nette. Leur goût ressemble beaucoup à celui des calamars, mais en moins moelleux. Essayez d’acheter ce produit s’il est disponible dans votre région.
La viande de crocodile est-elle dure ?
Certaines personnes trouvent que le crocodile est assez difficile à mâcher et coriace. La raison la plus courante est qu’il a été trop cuit. D’autres types de protéines, comme les fruits de mer, se transforment également en cuir s’ils sont laissés trop longtemps sur le feu. Si vous cuisinez cette viande à la maison, vous devez la faire frire à la poêle à feu vif pendant une courte période. Deux minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit à point, c’est parfait. Laissez reposer le crocodile pendant quelques minutes avant de le servir. Si vous avez acheté des filets congelés, certains « chefs » à domicile recommandent de les cuire à partir du congélateur plutôt que de les décongeler, car ils perdent leur humidité et leur saveur lorsqu’ils sont décongelés.
Le crocodile est-il un aliment sain ?
Le crocodile est considéré comme un aliment sain : c’est une viande maigre, pauvre en graisses et riche en protéines.
– Il constitue une bonne source d’acides gras oméga-3 et est riche en fibres alimentaires.
– Il contient des niveaux utiles de potassium, de phosphore, de vitamine B12 et de niacine.